Descrizione
Le lenticchie sono semi di una pianta erbacea della famiglia delle leguminose. La semina avviene nei mesi primaverili, mentre la raccolta in giugno e luglio. Ha un ruolo importantissimo nella rotazione delle colture, aumenta infatti la fertilità del terreno e diminuisce il rischio di siccità nelle colture biologiche.
Esistono diverse varietà di lenticchia, ognuna di queste è ricca di proteine, fibre, sali minerali, vitamine e sono povere di grassi.
Contengono isoflavoni, sostanze che puliscono l’organismo e tiamina, utile per migliorare i processi mnemonici, mentre il contenuto consistente di vitamina PP funge da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica.
| Valore energetico - Energy value | 340Kcal - 1436Kj |
| Grassi - Fat | 2 g |
| di cui saturi - of wich satured | 0,7 g |
| Carboidrati - Carbohydrates | 50,3 g |
| di cui zuccheri - of wich sugars | 3,4 g |
| Fibre - Carbohydrates | 8,4 g |
| Proteine - Protein | 25,9 g |
| Sale - Salt | 0,003 g |
Tradizionalmente sono considerate un portafortuna ed un simbolo di abbondanza e benessere, per questo vengono consumate durante il cenone di Capodanno.
Per quanto riguarda la conservazione vanno sempre conservate lontano dall’umidità e, se sfuse, vanno chiuse in un contenitore di vetro.
Possono essere conservate per periodi anche molto lunghi se riposte in un luogo fresco, asciutto e buio.
